Винарска верига "Нашик": Дух и духовност

2024 Автор: Ada Peters | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 15:36

Сухото вино, без значение какъв е реколтата, ме кара да мине в главата. Когато завъртях ограниченото издание "Совиньон Блан", наблюдавайки "краката" на това скъпо вино, трябва да призная, че не съм напълно стабилен сам. Аз наруших първото правило по пътя: не пийте и шофирайте. Но тогава аз не съм този, който шофира - за щастие, подреждах кола и шофьор. Аз се надявам на моята прозорливост и радостно да погълна чашата си с вино, както ми е препоръчително да го изплюя. Аз съм в Chateau Indage в Narayangaon, на първия етап от моята винена пътека Nashik. Живописното шофиране тук от Мумбай, през Калян, Мурбад и Малший Гхат, е освежаваща промяна от клиничната прецизност на автострадата - ако можете да пренебрегнете превозните средства за превишена скорост.

Вълнуващо пътуване до спиращата дъха мосонска дестинация на Малший Гхат и отклонение в Але Пата води до лозята "Индаж" и "Айви", виенския им бар. Няма нищо подобно на бутилка Розе да повдигне по-нататък духа на веселия ви пътешественик. Изпълнителният орган за връзки с обществеността на "Индаж", Махуа, ме посреща топло. Иронията на името й не се губи от мен в този опияняващ локал и се ухилявам широко в нея. В истински стил на лозя, аз съм залепен със стъкло след чаша вино Розе на открито, червен тухлен бар подреден таван-висок с безброй бутилки вино оцветен в червено, розово и бяло.

Към края на следобеда, аз ги обърках за цветовете на френското знаме. После, след обилен индийски бюфет на бюфет и в състояние на сънна винена сол, аз се отправям към винарната за сесия за дегустация на вина с местния винопроизводител. Ако си помислил, че дегустацията на вино е упражнение за привилегированите, съпроводено с буйабайа, грешиш. При моето седмично пребиваване от една винарска изба в друга, отпих вино в лаборатории, обсъдих химическия му състав с алкохолни технолози и, до голяма степен, дочух чаши с много местен фермер над сърдечна храна от ласони мети (скилидка скилидка с чесън ) и bhaakri (груби роти, направени от jowar, bajra или nachni брашно).

В хода на моето винено приключение открих, че това не е характерният за виното характер, а знаците зад процеса на винопроизводство, които са от решаващо значение. За моя изненада енологът в "Индаж" не е французин. Един млад мъж на име Ашок Патил излиза от пукнатините на винарска изба, доминирана от винопреси, гигантски стоманени ферментационни цистерни, компютризирани филтрационни инсталации, дъбови бъчви и впечатляващи машини за бутилиране и затваряне. Той се радва на семейство традиционни производители на грозде и изучава вината в Австралия и Нова Зеландия.

Разтърсваме ръцете и разменяме приятни разговори, преди да ме запознае с вихрушката на стъклото, "краката" на виното и "букета". Опияняващият аромат на виното наоколо добавя към преживяването, докато наблюдавам "краката" или вихъра на виното във вътрешността на чашата след вихъра, което ми показва възрастта. Пия резервоара Indav Reserve Sauvignon Blanc, направо от резервоара. Да бъдеш писател има своите предимства в края на краищата. Докато приключим с Ivy Brut, Chantilli Chardonnay и Shiraz, Фигейра Порт и Indage Reserve Cabernet, процесът на винопроизводство е замъглено. - Сега ще пристъпим в дегустационната зала - съобщава Пати. Объркан съм. - Искаш да кажеш, има още? - попитах аз. Аз все още се търкаля последната ми хапка от Каберне. Съжалявам и колкото е възможно по-елегантно, изплювам го в металната решетка по пода.

Стаята за дегустации има външен вид на конферентна зала с бар. Барът показва диапазона от индийски вина, налични в Индия и в чужбина. Тук се научавам да различаваме между опушен и дървесен вкус, откривайки, че виното може да вкуси и от ягоди, гуава, капициум, евкалипт и много други вкусове в зависимост от почвата, в която се отглежда гроздето. лозя и мини-замък във френски стил, който гледа към имота. Тъй като слънцето залязва над Айви, посетителите от Мумбай излизат, а местните енофили - жителите на Нараянгаон и фермерите - започват да се промъкват за вечеря с вино. Твърде късно е да посетите крепостта "Khodad" и радиото "Giant Meterwave Radio" наблизо - за съжаление, Indage не предлага настаняване тук.

На скалите

Пътят от Нараянган до Нашик, НХ50, не е за скърцащите. Сърцето ми се крие в моите прочути устни, докато избягваме прекосяването на камионите. Подобно на сюрреалистичните видения в състезателната игра за PS3, крайпътните заведения за хранене предоставят облекчение под формата на творчески имена като "Аатван Пох", "Ресторант Лай Бхаари" и хотел "Чан", със сигурност да се усмихват в лицето на всеки истински блестящ Махарастриан. Допълнително облекчение се предоставя в Panchavati Gaurav, Sangamner, под формата на чиста тоалетна. Ще стигнем до Нашик в 11 часа. Катеренето на полет на стръмни стъпала в връх Нашик през лятото, след 24 часа на пиене на вино, не е никакво постижение.

На половината път до хълма Тривашми, в пещерите Пандавлени на следващата сутрин гледката си заслужава. Групата от 24 будистки пещери, разположени в покрайнините на Нашик, датира от 1-ви век и се смята, че са защитени от редица значими Джайн Тхиртанкарас. Навсякъде в древната дърворезба и надпис в камък, любовниците Санджу и Анита са написали свои собствени имена в креда. В подножието на хълма се намират Дадасашеб Фалке Смарак и музей, където фотоизложба напомня за живота на този пионер на индийското кино, който приветства от Нашик. Ресторант с изглед към театър на открито е популярен терен, докато музеят показва археологически разкопки от целия регион. Историята прави място за геология, тъй като аз откривам един местен камък - Gargoti музей.

На около 35 километра от Пандавлени и на офроуд от пътя Nashik-Pune в MIDC Sinnar, това е минерален музей, в който се помещава частната колекция на KC Pandey и неговата компания Superb Minerals. Заедно с минералите като пламтящия портокал Citrine, яркосиният каванцит и гъбичният окенитет са скъпоценни камъни, вкаменелости, яйца на динозаври, дори скали от луната и Марс (издълбани от лунните и марсианските метеорити).

Un peu Chenin Blanc

Стаята в Panchavati Elite Inn е по-малко от скромен. Нечиста тоалетна и спално бельо, а лошото обслужване гарантира, че я използвам само като спирка за нощите ми в Нашик. На другата сутрин започвам виното с вино. Има над 34 винарни, големи и малки, около града, но едно пътуване до всички ще ме види в рехабилитация. Оставям за НД Вини през пътя с Пинпалгаун, облицован с лозя.

Погрешен завой ме отвежда до Кедегон, където се провеждат панаири за едър рогат добитък и пазар "Съмваар" (понеделник). Призовавам упътвания и ме помоли да тръгвам до светилището Спаптарги. Чудех се за мирното съжителство на религията и виното в този храмов град. Тук съм заинтригуван от логото на един земеделски производител на количка с бикове. Разположена в прочутата винарска област Нашик Нипад и Диндори (от която произлизат инициалите), научавам, че винарната е създадена от група местни фермери. Това е шестата им годишнина този ден и ми се предлага тържествена напитка - в тяхната лаборатория. Седнал между бехеровите чаши и епруветките, които носят различни винени смеси, аз съм благодарен, че получа моя Ченин Блан в винена чаша. Докато въртях виното около езика си и срещу покрива на устата си, както се препоръчва, вкусът странно напомня на Шейна Ченин Блан. Това е Ченин Блан. Административният мениджър Винод Деокар ми каза, че голяма част от виното от лозята, произвеждащи вино от 400 акра, е бутилирано за Сула.

Когато изляза от лабораторията, едно семейство поклонници, които се връщат от град Ширди, търсят спасение в случай на вино. След разходка из лозята и винарната, с изглед към езерото Тейспур и откритата провинция, се чудя защо атмосферата не е по-весела и по-малко фабрична. Или защо това не може да бъде настройка за вино бар или фестивал за смачкване на грозде.

На следващия ден започва с легендарния misal pav (кълнове, лук, гарнирани в пикантни къри и сервирани с хляб) в Tushar College College, преди да ударя паралелния път Gangapur, който води към Sula Vineyards. Един ляв завой от местния борд и камбана на Маханагар Палика ме довежда до вилката на пътя, където в съответствие с духа на Нашик един път води към духовния (медитационния център на Випассана), докато другият ме изкушава с вино. Избирам второто. Калифорнийският жълто-синьо винен бар Sula е с изглед към лозята и яз. Gangapur в далечината. Лесно е да разберете защо това е популярно място. Неговата грандиозна гледка, международен облик, хубава музика, рядък, но вкусен декор са в ярък контраст с усещането на другите от правителството. Аксесоари за вино и моменти са за продажба и аз око дъб барел, който се удвоява като бар маса. Завършил мениджмънта на хотел Минерал Канзара ме отвежда в движенията на винарната.

Всяко посещение е ново преживяване и научавам как резервоарът на Дюдори на Сула се ферментира в дъбови бъчви, винаги е влажен с хидратираща система, която разпръсква капчици вода от тавана. Аз се хидратирам с резервата, докато той обяснява процеса на изглаждане на шампанско. В залата за дегустация опитам плодовите вина Sula заедно със сирене, бисквити и маслини. Казаха ми, че почвата и времето на Наших са идеални за отглеждане на грозде и че първите лозя и винарска изба в този район са собственост на Пимпане. Това необичайно име произтича от нещастната комбинация от името на региона - Pimpalgaon - с думата "шампанско".

Днес Суеевият Салат на Сула притежава няколко стотин декара лозя на Пимпан, освен собствените си 35 акра. Три километра оттук е ново бебе на Sula, Beyond, място, което живее до името му. Красива къща в средиземноморски стил, с изглед към лозя и езеро, изглежда свят далеч от цивилизацията. Аз съм помолен да стоя за обяд и готвачът, Пандитжи, развълнува вкусно хранене в кратък срок.

Старейшините на стария Нашик

Отпивам от виното и се отправям към Стария град за промяна на сцената. Намирам се в сесия за дегустация на киви в прочутия щанд на Кондажи Чивда срещу Сита Гуфафа. Хммм … Аз идентифицирам пикантен вкус с пълна течност с намек за стафиди, кашу и … je ne sais quoi. "Makhmal Chivda" е ясен победител - за щастие не ми се налага да го изплюя. Собственикът на щанда изглежда доволен от моя избор и ми дава пакет.Аз съм в стария Нашик, протягам път през малки платна, облицовани с астролози, стръмни каменни стъпала и тълпи от поклонници. Рамкунд, също и мястото на Кумб Мела, е мястото, където поклонниците вземат своето свято потапяне и пепелта на починалия са потопени. След посещение в старите храмове Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram и Kalaram наблизо, спомням си Wilde. Освен че тук, в Нашик, религията е виното на масите. И обратно. "Пиенето на вино е като медитация или класическа музика. Освен ако не знаете какво да търсите, няма да ви хареса ", не е котирован цитат, достъпен извън Интернет, а перла на мъдростта от депутатите Sharma, бившия винопроизводител, Sula Vineyards и сегашния винопроизводител Vinsura. Пенсиониран учител по химия, този септуадеанер, с туидната му шапка и мустаци, носи носа на бивш войник. В винарска изба "Винсура" , по пътя към Lasalgaon, започваме дегустацията си със солени монгове. Няма правила, казва Шарма, и дава пример за служител, който се радва на виното си с пуранполи. Въртене, подуване, глътка и плюнка.

Преподаван да прави собствено вино от приятел, когато е в стипендия в Англия, Sharma импровизира процеса със силната си база в химия. Убеден да се присъедини към Сула от собственика си и миналия студент Rajeev Samant, той помогнал да се развият различните смеси от Sula с калифорнийския експерт Кери Дамски. След като този процес беше добре установен, той се премести на по-нови предизвикателства - този път помага за развитието на Vinsura, амбициозния винен проект на група от фермери от Винчур. "Тези фермери са образовани, добре пътувани и изложени на възможностите в производството на вино. Мислех, че това ще бъде интересен проект ", казва той, като ме информира, че разделя времето си между Мумбай и Нашик, провеждайки програми за отдих и дегустация на вино в Мумбай.

На следващия ден аз съм на път за Ойхар, търсейки Janarhanswamy Ashram - да не се очиствам от вината на миналата седмица, а да търся повече за съседните Ренесансови вина. Винарният производител K Balakrishna, бивш Grover Vineyards, ми показва местната винарска изба със своя атрактивен вътрешен двор и отпечатъци върху ярко оцветени стени. Винарна е в процес на изграждане. Ние незабавно се спускаме до бизнеса и минаваме през вихрената-скип-глътка пилешка рутинна с ренесансовите вина Chenin, Sauvignon, Cabernet и Shiraz, дори и като знак "Не плюй" виси на вратата. Също така ми е дадена пробна дегустация на техните експерименти с тайните Мерло и Пино Ноар.

И накрая, докато се приближавам към NH3 по пътя у дома, питам шофьора да внимава. Чувам 14 опасни бутилки вино, които са опасни в ботуша. По-късно, през уикенда, каня няколко приятели за сесия за дегустация. Гостите включват моя приятел Суати, който пристига от Нашик. - Аз работя с обществото за опазване на природата на Нашик, нали знаеш - каза тя нежно. - И така? - попитах аз. "Лозята унищожават баланса на екосистемата в Нашик. Населението на птиците е намаляло, тъй като тревните площи, техните гнездови местообитания, са били постепенно заменени с гроздови ферми. Близките изчезнали птици Малдхок, от които само шест до седем остават в Нашик, бързо изчезват. - Как наблюдавате всичко това? - попитах аз. "Имаме садху, който действа като инвалид от пристанището си на върха на планината", казва тя. Това е странно, тази връзка между религията и виното.

Маршрутът

Мумбай до Нараянгаон Мумбай-Мърбад (110 km) -Малший Гхат (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon до Нашик Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Нашик до Мумбай Nashik- Касара (12 km) -Shahapur (40 км) - Мумбай (87 км)

Връзката с виното на Нашик

Вила Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Сула Нашик-Гангапур-Саваргон Роуз- Сула (9 km) Винсура Нашик Винсру в MIDC Винхур на Мумбай-Аурангабад Роуд Ренесанс Нашик-Ренесанс на NH3 (20 км).

Дискът

Мумбай-Нарайяон

Този тесен, но живописен път с обрати, завои и някои груби кръпки не вижда толкова трафик, колкото NH3, но е най-добре да напуснете рано сутринта. Пазете се от изпреварванията на превозните средства, особено на гаматите. Отидете през Kalyan до Murbad и планирайте спирането на кацания с водопад Malshej Ghat, ако пътувате в мусон. Завийте надясно в Ale Phata за Narayangaon и Indage Vineyards. Отидете добре подготвени с карти и упътвания, тъй като няма мобилна мрежа за дълги разстояния. Препоръчително е да заредите гориво в Kalyan или Murbad Road, тъй като бензиностанциите се намират далече. Няколко гаража и ремонтни работилници за пункции се намират в близост до бензиностанции като Amar Auto Garage в близост до сервизна гара Мърбад. Ale Phata има няколко магазина за ремонт и има Shri Гуми за подравняване на колелата. Има малко заведения за хранене на този участък, най-вече местни и крайпътни ресторанти, така че, ако сте готови за храна и тоалетни, най-добре е да се спрете в Kalyan.

Нараянган - Нашик

Избягвайте да пътувате след залез слънце на двупосочния NH50, път, маркиран от шофьори на камиони и трафик. Можете да спрете в Panchavati Gaurav, Sangamner, за някои отлични thalipeeth, чисти тоалетни и гориво в индийската помпа за масло, ако сте пропуснали помпата HP близо до Ivy. Винарните на Нашик са лесно достъпни за 30-90 минути от града. За ND поемете по пътя към Pimpalgaon, т.е. автомагистрала Мумбай-Агра (NH3). Завийте наляво във Вани Пата и това е прав път напред.За Сула тръгнете по пътя Gangapur-Savargaon и завийте наляво в дъската и камбана Mahanagar Palika, а след това направо във випасана Випассана. Винсура е на път Mumbai-Aurangabad, на MIDC Vinchur завой близо до Lasalgaon. Ренесанс лежи малко преди село Ожар на автомагистрала Мумбай-Агра. Ако се намирате близо до Hindustan Aeronautics Limited, както направих, трябва да се отдръпнете малко.

Нашик - Мумбай

Магистрала Мумбай-Агра (NH3) е лесна, но непредвидима за трафика, варираща от 3-часово пътуване в добри дни до 8-часово влачене в лош ден. Manas Resort в Igatpuri е най-доброто място за спиране на ухапване или за използване на тоалетната. На магистралата има много бензиностанции, особено на участък Shahapur-Bhiwandi. Ако се нуждаете от помощ в каишките, индийската маслена помпа (Rajdeep & Bros) се намира точно долу, в Касара, заедно с ремонтен магазин за пробиване.

Факти за пътуването

Всеки път е подходящо време за вино. Ако обаче сте склонни да видите събирането и смазването на гроздето или дори да участвате в него, най-добре е да го направите между ноември и март. Сезонът на мусоните, от юни до септември, също е страхотно време на годината, за да планирате посещение - това е, когато лозята и околностите им се превърнат в зелени зелени. Не забравяйте да не пиете и шофирате

Индийската ивица

Препоръчано време от годината за посещение е ноември до март. Различни сортове грозде се прибират в различни периоди от годината, поради което сезонът на смачкване на грозде се променя. Информацията се предоставя от винарната при поискване. Екскурзии и дегустации се провеждат при поискване на такса от 300 Rs на човек. Влизането в лозарския фестивал, което се провежда на лозята, е само по покана. Семейният и винен бар Ivy е отворен между 7.30 и 23 часа. Храна за две разходи около Rs 1,000 (включително вино). За резервации се обадете на 02132-245977; Уебсайт: chateauindage.com. Те също така разполагат с два Wine Cafés в Мумбай (Тел: 022- 67520940; Website: vintagerestaurants.com).

Sula лозя

Отворено за посетители през цялата година; сезонът на реколтата и смазването е от януари до март. Барово време: от 11 до 22 часа в делничните дни, от 11 до 23 часа в петък и събота. Винените обиколки и дегустации се провеждат всеки час между 11,30 ч. И 17,30 ч. (Rs 150 на човек за 4 вина и R 250 на човек за 6 вина). Сирене / месо табела: Rs 100-300 на порция. Предварителна резервация се препоръчва за групи от над 15. Резервации: Мобилен: 09970090010; електронна поща: [email protected]; Уебсайт: sulawines.com

Ренесансовите вина в Ojhar са винарска изба, с атрактивен вътрешен двор и салон за вина. Опитайте ресторант Suraa. Уебсайт: renaissancewineryindia.net

ND Wines

Намира се в прочутата винарска област Nashik на Niphad и Dindori. Няма винена бар. При заявка се организират безплатни обиколки. Въпреки това има такса за дегустация на вина (приблизително Rs 50 на стъкло). Тел: 02557-235202-03; Уебсайт: ndwines.com

Йорк винарска изба

Разположен в село Gangavarhe, на около 20 минути от Nashik, винарната разполага и с малък ресторант. Турове и дегустации на вино са от 12 часа до 18 часа на цена от 150 на човек. За да резервирате, обадете се на 09657728070. Уебсайт: yorkwinery.com

Vinsura

Малка винарска изба със скромна стая за дегустации. Винените обиколки и дегустационните сесии се провеждат безплатно (в процес на обновяване по време на писането).

За автора:

Литературното пътешествие на Janhavi Acharekar включва измислици, пътувания, копиране и рецензии на книги. Нейното писане се появява в The Times of India, The Hindu и The Statesman.