Не Резервации: Малванската хранителна пътека

2024 Автор: Ada Peters | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 15:36

Беше началото на юни и само мускулите пристигнаха. Когато тръгнахме по нашето пътуване, слънчевата светлина стигна до нас, разсеяна, през мъглявия филтър на облаците. В много отношения това беше идеален ден, за да започнем пътуването ни по пътя Крайбрежие Konkan, Започнахме рано от Мумбай, навивайки нашите прозорци, за да предотвратим замърсяването на града. Четирийсет и пет минути и много по-късно потегляме, обикаляхме над моста Ваши и се отказахме от Панвел към NH17, магистралата, свързваща Мумбай с Гоа, Вместо да караме по целия път до брега на Гоан, планирахме да спрем в Малван и да опитаме безбройните аромати на региона. Но вкусното разпространение, което се надявахме да открием, изглеждаше далеч, когато минахме покрай Пен и Кополи, към Вадхал Нака.

От 60 километра в час се забавихме до пълзене, когато се стигнахме до огромно задръстване. След като се плъзна по пътя, един камион се обърна. Автомобилите бяха подкрепени на километри и "изпреварвачите" бяха причинили безпокойство. Видяхме един ранен шофьор да бъде преместен в линейка. Връщахме се на стабилно темпо от 50 до 60 километра в час след Наготан, където спряхме за чай. Отметнахме градовете на нашата карта - Индапур, Манган и Махад, а след това минахме покрай Махабалешварския завой на Кахеди Гхат, който имаше няколко слепи ъгъла. Нашият темп спадна до около 40 км на час.

Няколко километра преди да ударим Чиплун, направихме едно навигационно заобикаляне до белия парашурамски храм в зелените кърмачета и вдигнахме амбепури (листа обработена манго пулпа) от продавач навън. Те бяха оранжево-кафяви, с текстура, подобна на карамел, и сладки и кисело на вкус. Но ние имахме само няколко минути, преди дъждът да потъмнее и да ни накара да се върнем обратно в колата. Като се хвърлихме в мангото, отидохме към Chiplun и обядвахме.

Chiplun се оказа малко промишлен град. Малкото разузнаване показа, че все още сме далеч от храната на Малвани, затова отидохме до Quality Inn Riverview Resort, на 3 километра надолу по пътя и имахме късен обяд от индианска пица и сандвичи. Когато се върнахме в колата, ставаше тъмно и автомобилният лъч намери пътя за нас. Температурата падна и дъждът се забави. Оставяме капките да целуват лицата си през отворените прозорци. Карахме бавно, малко неспокойно в мрака и се замислихме да се впуснем в един от най-мощните хотелски магистрали. Но ние се ориентирахме, за да се придържаме към нашия план, който беше да прекараме нощта в морския град Ганапатипуле. Накрая направихме точно това и се събудихме до шума на сърф, който се разбиваше на брега, синината на Арабско море и вкуса на солта във въздуха.

Ganapatipule има Храмът Ганеша на първа линия. Извикахме камбаната в храма, взехме благословенията на лорд Ганеша и се насочихме към първата ни официална спирка на веригата Малван - Devgad, Движението до града изглеждаше обещаващо: акра зелени хаус дървета, клоните им се издигаха под тежестта на плодовете им; тухлени вили със зелени врати и зелени прозорци; и от време на време плашилото, за да задържат заплашителните птици далеч от кралското манго. Изпробвахме всички видове манго деликатеси от уличните търговци, включително амбепурис и амбавиди (манго кафяви), което може да даде на всеки силов бар да се кандидатира за парите си. Но когато стигнахме до центъра на града, опустошителните сгради, камионите безпомощни, а прашните търговски центрове почти разбиха сърцата ни.

Отидохме от един закачен ресторант до следващия, но беше минало преди 15 ч. И никой не сякаш искаше да ни обядва. Накрая имахме посредствено хранене с рибено къри и пилешко къри в Каплапару, лошия ресторант на Парижа, хотел в центъра на града, където плочките за баня бяха използвани като подови настилки във всяка стая, което ни накара да бягаме. Най-чистото място за престой там се оказа MTDC Resort on Beach Road в Jamsande, на няколко километра от града. Цената определено беше права, но нямаше прилежаща баня, топла вода, храна, нито кърпа, за да изсушим навлажнените ни спиртни напитки. Но при шофирането до кея, гледката на очарователните рибарски лодки ни накара да забравим разочарованията си.

Видяхме, че Девгад със своето естествено пристанище е толкова рибарско селище, колкото и къщата на манго. Следващото ни хранене беше в "Нихил", който се наричаше хотел, но изглеждаше като барака. Когато го намерихме на пътя Нипини, по пътя към Jamsande от центъра на града, бяхме скептични. Бяхме твърде рано за вечеря и ни накараха да изчакаме един час в дъжда. Но тогава, както казват те, това е най-тъмно преди зората. Когато накрая пристигна храната ни, щяхме да ядем почти всичко. Но рибата къри беше чисто съвършенство. Представете си лютката, топлата доброта на прясната риба в тарта и сочни къри. Нашите съмнения изчезнаха. Изпеченият помфрет беше свеж отвън, нежна отвътре и изящно подправен. Тайната, каза собственикът Сундар Джагап, е в сместа за подправки - главно червено лют червен пипер, чесън, кокосов орех и местните, лилаво-кисело плодове, кокум - прясно за всяка поръчка в електрическа пещерна машина.Пилето къри, гарнирано с варено яйце, беше пикантно и възхитително, но бледнееше в сравнение с рибата.

В Девгад талия ни дойде с петте ястия, които ще срещнем за останалата част от пътуването: оранжево, пикантна рибена кърица, уловът на деня сервирал пържено, розово сол кади (кокум, чесън и парченца кокос), ориз и роти. Тази прекрасна комбинация беше също сигурен знак, че сме стигнали до крайбрежието на Малван.

На следващата сутрин в Kunkeshwar, малък град, където мирът резонира със звука на храмовата камбана, се скитахме в местен ресторант в подножието на храма. В хотел Aswaad имахме закуска от пикантна, хрупкава, но изненадващо лека паничка за сладур (пикантен къри къри и хляб). Входът на храма беше натоварен с кошници с ярко жълто манго. Когато спряхме да се възхищаваме на плодовете и да правите снимки, мангото извика към нас, за да отдадем уважението си на лорд Шива, преди да зачитаме хауса. В близост до храма можете да опитате автентична храна "Конкани брамин" в ресторант Sudha Shanti Uphar Graha.

Тук те правят щедро използване на кокосов орех, особено в къри, а храната има отличителен кисел вкус на кокум. Ресторант Abhiruchi, точно срещу храма, е мястото, където трябва да се отправите към вегетарианската кухня на Малван. Точно както в Судха Шанти, трябва да направите поръчката си добре предварително и предпочитат готварството за големи групи. Освен задоволителен вегетариански тали на ориз, джал, зеленчуци, папа, туршия, читне и сол кади, собственикът Винайак Бхандъри препоръчва укдееле модак (смокинови сладки, направени от брашно, напоени като момо и пълнени с пълнеж от захар и кокос) и аамите. В Анапурна и Адхар, намиращи се също и извън храма, може да се влее в добри не-вегетариански талис. Тук попитайте за виолетов сагот: пурис, направен от няколко зърна, сервиран с дебел пилешко къри, специалитет на региона.

Малван е всичко, което се надявате да бъде крайбрежен град Махаращри. Архитектурата - покритите с керемиди теракота над латеритните къщи и португалските църкви - придава много на мързеливата тишина на града. Дъждовете бяха направили Зелените по-зелени и размахваха сърфа на мек и пенлив крем. Мастните котки изобилстваха и се гмурнаха около многото пазари и ресторанти на открито - печелившо предложение за тях, тъй като рибата се намираше навсякъде. Възможностите за хранене бяха безкрайни. Решихме да изядем колкото се може повече обяд, колкото стомахът ни може да задържи. Дадохме на китайските стави, с имена като Hi Fi и China Town, пропуснати, и отидохме направо до Арун Bhojanalaya, близо до peepal дърво в центъра на града. Това е очарователен стар бунгало ресторант, с невероятна, bespectacled и по-скоро гений готвач-сървър. Имахме палмовокафяво къриче, което беше на нивото на Никил и пържена риба, уловената сутрин, леко пържена в обикновена тесто с рава, чесън, кориандър и зелено лют червен пипер. Сол кади беше светло розово и най-доброто, което сме опитали през пътуването.

Нашата следваща спирка беше Krishnayee, ресторанта, прикрепен към Nath Pai Sevagan. Абаба (дядо) на семейство Найк е главният готвач на този спокоен, открит ресторант, разположен сред джунглата от палми. За тези, които харесват сладко сладкия си сол кади, Кришнайе прави страхотна версия. Казаха ни, че най-доброто им ястие е в сагота, но в момента, когато отидохме, менюто предлагаше рибено къри, пържени банджи (скумрия) и възхитителна бинди (лайка) в лющено кокосово дърво. Повечето ресторанти тук се специализират в морски дарове като пържени surmai, скариди, karli и pomfret.

На върха на списъка на много хора е Чайтанйа, в близост до автобусната база и пазара. Сребърният пясък е известен с красивото си местоположение - масите са изложени на огромно, непокътнато морско крайбрежие. Хотел Sayba (Тел: 252643) на плажа Коламб е местен любимец - те имат най-добрите Malvani thalis, а ако харесвате хладната бира с вашите пържени скариди, те имат бар. Свами на Bhandara School Road е нов ресторант с много кухня, с изтънчен външен и пенлив интериор. Бяхме много развълнувани от цената за закуска: и пакора, бхуржи и други ястия с много местен аромат. От Малван се насочихме към Таркарли, похвалявайки се с удивителен плаж с недокоснати меки бели пясъци.

Тук в пиковия сезон, който е от ноември до февруари, можете да отидете на гмуркане с шнорхел, да наемете къща за хранене и дори да вземете малка лодка в морето за известно разкриване на делфините. Но ние посетихме дъждовете, когато морето е твърде непредвидимо за такива преследвания. Вместо това разгледахме възможностите за хранене, а за такъв малък, крайбрежен град Tarkarli се оказа, че е домакин на изненадващ брой заведения за хранене. Много от ресторантите тук са малки семейни предприятия. Цените са много разумни, като храната не струва повече от 100 души на човек. Бъдете уверени в здравословните, домашно приготвени ястия от рибешко къри, сол кади, автентични бавади в стил "Малван" и пържени овчарки, банджи, скариди, раци и миди.

Ресторантите, където можете да опитате тази такса, включват Laxmi Niwas, управлявана от семейство Sarmadkar, които могат да хранят - или по-скоро неща до пълния капацитет - 10 души; Ресторант Unnati, ръководен от прочутия матриарх на семейство Чаван; и Марая Нивас от семейство Багади, ръководени от комбинация saasu-soonbai (свекърва и снаха). Удобно, не е нужно да пътувате далеч, за да опитате изкушенията, които се предлагат в тези заведения - те са разположени по протежение на главната улица Плаж Таркарли Road, същата, която е на курорт MTDC.Има и еднакво очарователни професионални хотели и ресторанти, разположени също по протежение на плажната ивица. Gajanan има блестящо чист кът за сядане и вкусно меню за закуска на шера, което е собствената сухи халва на Махаращра с бадеми и стафиди, асма и чист бхаджи. Друг добре озеленен, ярко осветен ресторант се намира в курорта Chintamani. Те бяха затворени за сезона, но от ноември до май те са очевидно един от най-заможните заведения за хранене заради превъзходната си сюрми пиле и къри бонда.

MTAG Sagar Darshan, в малка бетонна барака в помещенията на хотела, е най-стерилният, но скъп вариант. Кърините тук са неудържими, въпреки че се наслаждавахме на пържените скариди. Завършихме ястието с амбаркан, вкусна манго-shrikhand, единственият десерт, който успяхме да влезем в ресторант през цялото си шофиране. За последната ни спирка се отправихме към Малван, замислено махнахме към славната Арун Бояналая и продължихме към Венгурла през Кудал, който е средно голям индустриален град.

Венгурула е девствен плажен град, чието очарование се крие в сънливата следобедна тишина, която продължава по някакъв начин, независимо колко е часът. Дори раците тук се придвижват по-луксозно. И рибата къри се готви на бавен пламък, фините подправки се вдигат до съвършенство. Местните готвят крехка зелена кашънут и келполочи бхаджи - ястие на Konkan, направено от бананови цветя. Но деликатесът е риба, толкова свежа, че се разпада от костите и се топи в устата ви. Винаги питайте какво точно са донесли лодките, било то bangda, surmai или pomfret. Радвахме се на къри, хрупкави рибешки и скариди, пържени в деликатна маса от кориандър, люти чушки и подправки. Ядохме в местния фаворит, хотел Gajali, на Bandar Road, ресторант, където местните жители идват да имат място на бира и докато са далеч от деня. Гледката е грандиозна. Пържените скариди бяха хрупкави и свежи, рибешкото къри беше слабо ароматизирано с люти чушки и кориандър, но масалните миди бяха масла, без миди.

На няколко пресечки от "Гаджали" по "Бандар път" беше следващата ни спирка - Сагар Сарита. Главният готвач, Судхир Чоугъл, е дошъл от ваканционното селище Тадж на Гоа, така че можете да очаквате голямо разпространение тук (и алкохол от световна класа). Той особено се гордее със стридите си и къдрава пайети. Местният фаворит не е на плажа, а е по-близо до главния пазар в Piracha Darga. Това заведение, Анапурна Боялалая, разполага с приятна бамбукова беседка на открито, която беше празна, когато посетихме. Но на закрито беше пълна с капацитет дори в късния следобед: навсякъде около нас имаше стандартни стоманени маси, пълни с помфрет и сол кади, сервитьори, оживени с американска порция храна, а не музика, а звукът на радостни покровители запушване на овнешко къри и след това дебели, ароматни аами. Други забележителни споменавания тук включват хотел Laukik на Ram Maruti Road, който беше препоръчан от почти всички местни жители, за които говорихме за неговия колемби тали и пържени картофи, които се състоят от леко подправени, пържени скариди.

Подобно на няколко заведения за хранене, които посетихме в този диск, "Лаукик" е място в дупката, но както открихме, изявите са изключително измамни и нямат индикация за това, какво може да измие кухнята. Лаукик също е едно от редките места, предлагащи закуски. Оттук нататък се върнахме в Мумбай, за да започнем пътуването си на 10 часа. И двамата се съгласихме, че тишината на плажовете и вкусните рибни ястия оправдаха разстоянието, което бяхме тръгнали от Мумбай. Решихме да направим това пътуване отново, в един месец, когато небето ще стане ясно и морето ще бъде топло.

Маршрутът

Мумбай-Пен-Чипун (254 километра) -Девгад (200 км) -Кункешвар (22 км) -Малван (117 км през NH17) )

Дискът

Мумбай Chiplun-Devgad

Движехме се по шосето Sion-Panvel, потеглихме първа по пътя към Mumbai-Pune Road (NH4) и отново отново след бензиновата помпа на NH17. Това е пътят, който те води през Махаращра към Гоа. Това е еднопосочна магистрала с няколко остри ъгъла и вижда голям трафик. Добавете към него тежък мусон и може да се разбере защо NH17 е една от най-опасните магистрали в Индия. Задръжте направо миналата такса за такса за изминат участък (такса за такса за изминат участък) и след това напълнете с газ в Vadkhal Naka или по-късно в Nagothane или Mangaon. Магистралата ще ви преведе през Индапур, Мангаун и серия от канали за Chiplun. Хотел Biswa по протежение на пътя в Махад е добра спирка на ямата с прилична баня. Карайте на около 14 километра над Гхат, на Н17, за да стигнете до Сангамешвар. Тук можете да запасите газ.

Ако харесвате храмове, завийте надясно след Ugdi, за да се насладите на Ganapatipule, в противен случай отидете направо в Nandgaon и изключете магистралата към SH116 за Devgad. Препоръчваме шофиране само през деня, което означава счупване за нощта в Chiplun или Ganapatipule. Бензиновите помпи и гаражи са рутинни гледки по този маршрут; 24-часови бензинови помпи се намират в Vadkhal Naka, Mahad и Chiplun.

Devgad-Malvantarkarli

Kunkeshwar е на 19 километра на сравнително гладка и безпрепятствена държавна магистрала от Jamsande, което го прави половин час пътуване. Не видяхме гари или бензиностанции до много по-късно в Канкави, така че напълни резервоара си Nandgaon-Devgad Road (SH116) преди да заминете. Движехме около 3 км покрай Ш116, от Девгад до Ямспанде, и последвахме пътя, докато се обърнахме към SH4 и минахме покрай прекрасните плажове Тара Мъмбри и Елей, докато стигнахме до Кункешвар. Kunkeshwar до Малван е на 40 километра през SH4. Но избрахме по-дългия маршрут - шофиране обратно до Jamsande, а след това шофиране на 36 км надолу SH116 обратно към Nandgaon.Около 29 километра пътувахме на юг от NH17, минахме край Канкави и на Касал. Има няколко Malvani dhabas по този участък; автосервизи ще се видят в "Канкави" и "Касал". Хотел Шалимар, близо до Канкави, беше най-чистият престой в банята. Обърнахме се от Касал от Ш118 и изминахме още 33 километра до Малван.

Malvan-Tarkarli-Vengurla

Таркарли е едва на 7 километра по-надолу по крайбрежието от Малван, на 12 минути път с кола. Венгурла, достигната през SH4, държавна магистрала по крайбрежието, е на 28 километра южно. Ако искате да карате с NH17, това означава да се върнете в Малван, а след това на 36 километра до Kudal (на SH4 до Gandhinagar, а след това и на SH119). След това се връщате на NH17. Можете да се насладите на красивия водопад на около 16 километра южно от Кудал и на река Нирупар по същия път. Оттук магистралата отива направо до Венгурла (на 22 километра от Кудал).

Факти за пътуването

Най-доброто време за шофиране е през сезона, т.е. от ноември до февруари. Пътищата са сухи и по-безопасни в тези времена. Също така, повече рибни ястия са на разположение след това. Придържайте се към бутилирана вода, продавана в повечето ресторанти и хранителни магазини по протежение на пътя. Също така, избягвайте сурови храни като салати, тъй като те са опасни за крехките коремчета. Вкусната храна обикновено е безопасна. При уличните напитки предпочитахме запечатани манго сладкиши. Направихме запаси от бисквити и сухи закуски за езда. Това се отплаща, тъй като има доста прости участъци, в които няма заведения за хранене.

За авторите:

Каника Бхаттачария говори, диша и мечтае за храна. Една запалена и експериментална готвачка, тя може рутинно да бъде намерена да се занимава с кулинарни раздели в книжарниците и библиотеките.

Прайти Манкар е документален режисьор с магистърска степен от университета в Ню Йорк. Понастоящем работи по "Мад за JEE" - филм за входния изпит за IIT, който ще бъде продуциран от нейната продуцентска къща, 517 Productions.